Почему березовый сок различается по вкусу? От чего зависит вкус сока?

Вкус березового сока зависит от места произрастания березы, от почвы, от количества солнца, которое получает дерево. Однажды собирали сок с березы, которая росла рядом с тем местом, где в прошлом году горел лес, так у сока был вкус гари, а ведь прошел целый год.

Береза олицетворение России, русское дерево и береза щедро платит за такую любовь, это и древесина и береста, лечебные почки, лист и конечно сок. Сок березы лечебен, им лечили и лечат фурункулез, ангину, трудно заживающие раны, язвы трофические. Сок состоит из фруктового сахара, его процент около 1,5. Есть и яблочная кислота, белковые вещества, витамин С, соль натрия, железо, медь и другие полезные элементы.

Зависит от почвы, где растёт дерево, всё таки сок образуется в дереве из грунтовых вод, погоды - чем больше солнца, тем слаще и интенсивней выделяется, а также свежести отверстия для сбора сока( всё таки сок подкисает).